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七月一到
三伏天就不远了
(资料图片仅供参考)
每到这个时候总能听人打趣说
非洲友人都纷纷回国避暑了
消暑,是每年桑拿天里永恒的主题。
中国老祖宗们的早就有一套自己的消暑智慧:酸梅汤、冰粉、凉茶、老酸奶、绿豆汤......各地结合环境、喜好、习惯都孕育着自己独特的消暑吃食。今天就和我们一起来看看各地的这些消暑良方吧~
提起老北京人的夏天第一想到的就是酸梅汤。
传说,酸梅汤的祖师爷要追溯到朱元璋头上。元朝末年瘟疫横行,传说朱元璋以乌梅为原料,加山楂、甘草创制出了最早的酸梅汤。此后酸梅汤就一直是宫廷里广受喜爱的饮品。
旧时,北京最有名的酸梅汤当属琉璃厂老字号信远斋,西四的隆景和以及九龙斋。夏天卖酸梅汤的摊儿常摆上一个冰桶,上面插个牌子写着“冰镇熟水梅汤”。
乌梅去油解腻,甘草清热解毒,山楂降压降脂,冰糖益气润肺。这冰冰凉凉酸中带甜的一碗下肚,堪称老北京人的第一消暑利器。
吃冰粉,在四川的夏天绝对算得上正经事。
制作冰粉并不复杂,很多四川人的童年记忆里都有搓冰粉这项活动,既好玩儿还好吃。
吃的时候淋上红糖浆,佐以醪糟、银耳等辅料,一口下去,爽滑香甜,冰冰凉凉,清润无比。更会吃的还会在冰粉里加上糍粑小汤圆,浇上一勺冰沙,最后淋上红糖,口感QQ弹弹格外有趣。
石花膏是福建当地人特别喜欢的消暑小吃,清凉降火,已有百年历史。主要原料是一种长在礁石上的天然食用海藻——石花菜。
大锅熬制石花菜,用纱布慢慢过滤出液体,待其自然冷却凝固成冻。
食用时,在石花冻上刨成均匀的细条,加鲜水果,淋上糖水,一碗石花膏就算做好了。脆嫩爽滑,物美价廉。
绿豆汤在夏天能起到驱热去暑的效果,苏式绿豆汤堪称翘楚。
苏式绿豆汤由红丝、绿丝、糯米、冬瓜糖等十多样材料组成。将糯米和绿豆蒸熟,加上红枣、葡萄干、冬瓜糖等,最后用薄荷水一冲,这才算得上一碗可上桌的绿豆汤。
材料多样,冰冰凉凉,在薄荷和绿豆的双重加持下,暑热尽退散。
在海南有一道风靡全岛的甜品,清补凉,正确发音是xiéng bǒu liō。光看名字就知道它可是专为酷夏准备的。
清补凉的配方并不统一,但都是以新鲜椰肉、椰汁为主料,再配当季的水果,最后根据喜好配上红豆、薏米、龟苓膏、花生等食材。吃起来清热降火,口感香香甜甜。
有些店家还会在其中加入椰肉炒冰,一勺下去透心凉。
凉茶并不是茶,而是用中草药熬出来的药汤。
取药性寒凉,能解体热的中草药一起煎水而成,所以也并不一定是凉着喝,有些热着喝反而效果更好。
凉茶分苦味和甜味两种,苦茶是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶,如癍痧、廿四味等;甜茶是以甘甜清润的中药为主,如竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。炙热的夏天喝上一碗凉茶由内而外暑热全消。
冰稀饭是云南玉溪特有的一种小吃。
在糯米煮成的稀饭里加入冰沙、红糖浆、芝麻、红绿丝等,搅拌后吃。糯米软弹,配料甜香,和冰沙搭配在一起冰冰凉凉,吃起来相当爽口。
水果炒冰,也叫炒冰果,是三亚、广东等地区夏天非常常见的一种冷饮。
炒冰果的摊位摆放有许多鲜果可选,客人选定水果后,摊主便开始清洗、削皮、榨汁、过滤,当然你也可以选择水果双拼或多拼,或另加牛奶蜂蜜等配料。接下来将果汁倒在炒冰机上。炒冰机并非用火,而是一种特殊的制冷机,温度可低至零下20-40度,翻炒约1分钟左右,果汁就会顺利凝结成固体。
纯水果现做,冰冰凉凉且不含任何添加剂也是非常健康了。
胶冻是浙江温州的一道特色小吃。
以鱼胶为原料,加水煮化成薄胶后自然冷却成胶冻。切成块或条状,加酱油、醋、麻油、味精等搅拌而成。外形晶莹剔透,口感鲜香清凉,做法也相当简单,不失为夏天的好选择。
“酸奶,酸奶”,每到夏天西宁的街头都能听见这样的叫卖声。小贩掀开棉布,小篮子里放满了一碗碗拥有着金黄色奶皮的酸奶。
by爱旅行的快活星
在青海,早先各家各户都会自制酸奶,将牛奶煮开后加酸奶酵头搅拌,借着炕上的高温发酵形成固态,最上层还会浮着一层厚厚的奶皮。
由于奶源的品质高,青海老酸奶奶香味特别浓,浓稠度高要用勺子舀着吃,吃起来香醇感绝佳。
随着兰州菜的普及,甜胚子可是着实出名。
正宗的甜胚子是用莜麦蒸熟之后再加酒曲酿制而成。吃甜胚子时,大多会兑上凉白开水和糖,甜甜的一小碗。有些人也会干吃。夏天将甜胚子放进冰箱冷藏,吃起来就更是爽口。
浆水虽没有甜胚子出名,却也是兰州人特有的解暑神器。所谓浆水,是指做酸菜时产生的酸菜水,略带粘稠,形似浆液,富含一种对人体有益的酶,待浆水发酵完成放凉,也是很好的清凉饮料。
杏皮水是敦煌当地的招牌饮料,用的就是当地出名的李广杏。
熟透了的李广杏皮薄肉厚,香香甜甜。
敦煌人民将李广杏晒干,到了夏天再用李广杏干和冰糖一起熬煮,做成杏皮水。酸甜可口,喝起来也是十分惬意了。
有没有哪样让你心动呢
不论如何,我们想说
酷夏能为你带来清凉的
远不止有奶茶和冰淇淋
花点时间寻一寻本地古老的消暑良方
也许会有更惬意的体验哦
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